JE CUISINE

Tout rassemblés autour de l'ollivier à ollioules

manifestation culinaire

Par vanhoed

les 1.2.et 3 Octobre 2010 Fête de l'olivier à OLLIOULES dans le Var Parmi les nombreuses animations, Michel Vanhoed et Roger Merlin, membres du conservatoire des cuisines de Camargue, propose des démonstrations culinaires et, heureusement, des dégustations....

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Riz long blanc Arénale à la bière de riz de Camargue

RIZ

Par vanhoed

Ingrédients pour 2 personnes : 100g de riz long Arélate 25g de beurre 30g d’oignon rouge haché 50g de courgettes 50g de carotte 50g de branche de céleri 25 cl de bière de riz de Camargue Thym laurier Sel poivre Recette Peler et émincez l’oignon. Dans...

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vendredi gourmand à Trinquetaille

manifestation culinaire

Par vanhoed

Vendredi gourmand à Trinquetaille Atelier découverte sur les produits des étangs de Camargue avec démonstrations de cuisine et dégustation Exposés : Nicolas Gauthier : Les écrevisses de Camargue : origine, comportement et pêche Yvon Vanetti : Les anguilles...

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Huîtres de Bouzigues chaude au sabayon de Noilly Prat

POISSONS

Par vanhoed

Ingrédients pour 2 personnes 12 belles huîtres de Bouzigues 1 échalote 150 g d’épinard frais 10 cl de Noilly Prat 4 œufs 80 g de beurre recette laver et égoutter les épinards, les faire sautés vivement dans une poêle avec 10 g de beurre, saler et tenir...

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Filet de truite aux endives et vinaigrette de noix et graines de coriandre

POISSONS

Par vanhoed

Ingrédients pour 4 personnes 4 Filets de truites 3 endives 5 cl de vinaigre de noix 20 cl d’huile d’olive 4 noix décortiquées sel poivre 1 /2 cuillère de graines de coriandre écrasées quelques verdure de coriandre quelques dés de tomate émondés Recette...

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Riz rond de Camargue au lait d’amande et figue fraîche caramélisée

RIZ

Par vanhoed

Ingrédients pour 4 personnes 150g de riz rond de Camargue 100 g d’amande en poudre blanche 80 g de pâte d’amande 60 g de sucre 2 jaunes d’œuf 50 g de gingembre confit quelques gouttes d’extrait d’amande amère citron 8 belles figues fraîches 50 g de sucre...

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Risotto de riz rond à la bisque d'écrevisses de Camargue

RIZ

Par vanhoed

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz rond de Camargue 200g d’écrevisses de Camargue décortiquées 3/4 de litre de litre de bisque d’écrevisses 10 cl de vin blanc échalotes 10 cl d’huile d’olive 40 g de parmesan 10 cl de crème fraîche 1 g de safran...

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Salon du gout et des saveurs de Camargue

manifestation culinaire

Par vanhoed

PROGRAMME DU SALON DU GOUT ET DES SAVEURS Palais des Congrès Saintes Maries de la Mer Découvrez en famille le salon du goût et des saveurs de Camargue Faites participer vos enfants au concours de cuisine « jeunes chefs de Camargue » en demandant le règlement...

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vendredi gourmand à Trinquetaille

manifestation culinaire

Par vanhoed

Risotto de riz rond bio aux asperges vertes de Camargue

RIZ

Par vanhoed

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz rond de culture bio de Camargue 500 g d'asperges vertes de Camargue 3/4 de litre de bouillon de poule 10 cl de vin blanc 2 échalotes 10 cl d'huile d'olive 40 g de parmesan 10 cl de crème fraîche sel ,poivre...

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