Filet de truite aux endives et vinaigrette de noix et graines de coriandre

POISSONS

Par vanhoed

Ingrédients pour 4 personnes 4 Filets de truites 3 endives 5 cl de vinaigre de noix 20 cl d’huile d’olive 4 noix décortiquées sel poivre 1 /2 cuillère de graines de coriandre écrasées quelques verdure de coriandre quelques dés de tomate émondés Recette...

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Riz rond de Camargue au lait d’amande et figue fraîche caramélisée

RIZ

Par vanhoed

Ingrédients pour 4 personnes 150g de riz rond de Camargue 100 g d’amande en poudre blanche 80 g de pâte d’amande 60 g de sucre 2 jaunes d’œuf 50 g de gingembre confit quelques gouttes d’extrait d’amande amère citron 8 belles figues fraîches 50 g de sucre...

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Risotto de riz rond à la bisque d'écrevisses de Camargue

RIZ

Par vanhoed

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz rond de Camargue 200g d’écrevisses de Camargue décortiquées 3/4 de litre de litre de bisque d’écrevisses 10 cl de vin blanc échalotes 10 cl d’huile d’olive 40 g de parmesan 10 cl de crème fraîche 1 g de safran...

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