mes recettes, facile a executer à la maison
Cuire les pommes de terre Ratte de Camargue a l’eau salée avec une branche de thym et de romarin.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Faire chauffer une poêle bien chaude et couvrir le fond avec du sel fin. Couper une extrémité de pomme de terre Ratte et la disposer sur le sel très chaud, si vous la poser sur du sel froid, par capillarité la pomme de terre vas absorber le sel, il faut que l’humidité de la pomme de terre descende vers le sel tout en chauffant, formant ainsi avec l’eau une croute de sel.
Apres 5/6 minutes la pomme de terre Ratte de Camargue est chaude et caramélisée, vous tremper l’extrémité dans un peu d’huile d’olive fruité vert de Camargue et la déguster soit en apéritif ou en accompagnement d’une viande ou volaille.
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