legumes

Ecrasée de pomme de terre vitelotte aux olives et à l’écume de pomme de terre de Camargue

LEGUMES

Par vanhoed

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de pomme de terre de Camargue pour purée 300 g de pomme de terre vitelotte 150g de crème fraîche 150g de lait 100 g d’olive noir d’énoyautées a la grec 4 cl d’huile d’olive Herbes de Provence Graines de coriandre Ciboulette...

Lire la suite

Gâteau de pomme de terre et chèvre frais

LEGUMES

Par vanhoed

Ingrédients pour 4 personnes : Appareil 550g de pomme de terre 225 g de fromage de chèvre frais 10 cl de crème fraîche 3 œufs Menthe et persil plat Sel poivre Pâte 150 g de farine 20 g de beurre 2 œufs Sel Recette Disposer dans un saladier, la farine,...

Lire la suite

Pommes de terre Ratte de Camargue caramélisée au sel et huile d'olive

LEGUMES

Par vanhoed

Cuire les pommes de terre Ratte de Camargue a l’eau salée avec une branche de thym et de romarin. Les égoutter et les laisser refroidir. Faire chauffer une poêle bien chaude et couvrir le fond avec du sel fin. Couper une extrémité de pomme de terre Ratte...

Lire la suite

Purée de pommes de terre à la tapenade noire et à l'huile d'olive

LEGUMES

Par vanhoed

1,500 kg de Pommes de Terre 100 gr de Tapenade Noire 30 cl d’huile d’olive 5 gr de gros sel graines de coriandre en moulin Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau froide avec une cuillère à potage de gros sel Conserver...

Lire la suite