LE QUARTIER DE TRINQUETAILLE

LE QUARTIER DE TRINQUETAILLE

UN CONSERVATOIRE CONTRE LA MALBOUFFE

 Le CIQ avait invité les représentants de la cuisine "bien de chez

nous", défenseurs des produits issus d’une agriculture soignée

Les Trinquetaillais ne manqueraient ce rendez-vous sous aucun prétexte. Il est donné tous les ans par le Comité d’intérêts

de quartier avec des représentants de la cuisine "bien de chez nous", utilisant des produits issus d’une agriculture soignée,  cultivés sur le territoire, livrés en saison, et ayant subi le minimum de traitement non naturel. Les chantres de cette alimentation - dite crétoise ou méditerranéenne – en étaient, en ce vendredi 27 mai à l’espace Dailhan, et par ordre d’intervention, Frédéric Chaber , producteur d’huile d’olive ,Roger Merlin, chef cuisinier-formateur, Michel VanHoed, chef cuisinier à la retraite

et bénévole impénitent pour le Conservatoire Grand Sud des Cuisine, Mathilde Hertz productrice à l’AMAP de Fontvieille,

Cidamos, et, enfin le Dr Bernard Daniel qui apportait la parole médicale à cette réunion de gourmets et de gourmands. Belles paroles pour décrire une huile d’olive, son caractère, son utilisation en fonction des olives qui la composent: «On n’emploiera pas une huile au goût plutôt vert pour faire un dessert, on utilisera plutôt celle qui aura un parfum de framboise, de fruits des bois…".Une véritable leçon de dégustation, à la manière des oenologues. Côté médical avertissements, au sujet des régimes qui, toujours, devraient nécessite un avis autorisé avant mise en place et conseils pour une alimentation saine et équilibrée:

"…Pour trouver les omégas3 nécessaires à votre bon équilibre, rajoutez donc de l’huile de colza et de l’huile de noix à

votre  huile d’olive quotidienne. Consommées uniquement crues, elles en sont particulièrement riches…"

La mitonnée de légumes apportés par Mathilde et coupés en brunoise, préparée par les 2 chefs présents, en wok naturellement, était à elle toute seule, un véritable festival de couleurs restées éclatantes et de parfums habilement mêlés

dans  une harmonie gustative digne des meilleurs souvenirs gourmands.

Un joli moment, éducatif de surcroît, pour les privilégiés qui ont eu droit à ce régal des yeux et des papilles