Galettes de riz de Camargue parfumé aux herbes

Ingrédients pour 2 personnes : 200g de riz long cuit

                                                      Ou 60g de riz de Camargue long parfumé

                                                      50 g de farine

                                                      40 g de farine de riz

                                                        2 œufs

                                                         5 g de levure

                                                         2 cuillères d’huile d’olive

                                                          Sauge, persil plat, basilic, romarin, coriandre

                                                         1 échalote

Recette

Dans une casserole faite revenir à l’huile d’olive une échalote hachée sans coloration, ajouter le riz et remuer quelques secondes, mouiller avec 1 fois et demi son volume  le saler et laisser cuire a petit feu 12 à 15 minutes. Une fois cuit le débarrasser au froid si vous avez choisi de cuire le riz si non vous réservez 200 g de riz froid.

Délayer les 5 g de levure avec  un peu d’eau tiède. Dans un récipient disposer les deux farine le sel un peu d’huile d’olive et la levure délayée. Malaxer cette pate à en faire afin de la rendre homogène et la laissez reposer  dans un endroit tempéré pendant 30 à 40 minutes.

Vous ajoutez ensuite a cette pate votre riz froid, les deux jaunes d’œufs   , les herbes hachées et vous incorporez délicatement vos deux blancs d’œufs montés en neige, vérifiez l’assaisonnement.

Dans une poêle que vous aurez préalablement chauffée avec de l’huile, vous disposez à l’aide d’une cuillère  des petits tas de votre appareil, que vous laissez coloré 30 secondes de chaque cote. Vous égouttez sur papier absorbant avant de servir vos beignets de riz de Camargue parfumé aux herbes