Risotto de riz igp Camargue à la bière des gardians, légumes du marché et chorizo de taureau

  Ingrédients pour 2 personnes :

                                 100g de riz rond igp Camargue pour rizotto

                                 30 cl d’huile d’olive

                                 30g d’oignon rouge haché

                                 Légumes du marché  selon saison

                                100g de courgettes, aubergines…

                                  50g de branche de céleri

                                  25 cl de bière blonde de riz de Camargue

                                  25 cl de bouillon de volaille

                                  20 cl de crème fraiche

                                  25 g de parmesan

                                  50 g de chorizo

                                        Thym laurier

                                         Sel poivre

Peler et émincez l’oignon. Dans une sauteuse, le faite revenir avec l’huile d’olive sur feu doux pendant 1 minute, ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes  afin de  bien enrober chaque grains de riz ,puis mouiller avec   la bière, après absorption de celle-ci . Verser le bouillon petit a petit tout en remuant le riz, disposer le thym laurier et laisser mijoter 12 minutes a feu doux,

Éplucher, les carottes, les couper en fine brunoise (petit cube de 3 millimètres) les courgettes et le céleri branche, les faires revenir vivement a l’huile d’olive dans une poêle pendant 3 a 4 minutes. 

En fin cuisson du riz incorporer la crème fraîche pour arrêter la cuisson et finir votre risotto par le parmesan . Les légumes et le chorizo couper en petit morceau, rectifier l’assaisonnement et servir