Steak tartare de taureau de Camargue

Ingrédients (1 personne):

                                        200g steak haché de taureau de Camargue
                                        1 jaune d'œuf
                                        6 câpres hachées

                                        2 cornichons
                                        1 oignon rouge haché
                                         persil haché
                                         1 cuil. à soupe de ketchup
                                         1 trait de sauce anglaise ( Worcester Sauce)
                                         tabasco ( quelques gouttes)
                                          5 cl d’huile
                                         1/2 cuil. à café de moutarde
                                         sel poivre

Préparation:

Dans un bol mettre le jaune d œuf et la moutarde,  monter comme une mayonnaise avec de l huile

 Poivrer,  saler, ajouter le persil haché, les câpres et les cornichons hachés  l oignon rouge hachés finement, le Tabasco, la sauce anglaise  (Worcester Sauce) et le ketchup.

Mettre la viande hachée et mélanger à l aide d'une fourchette, rectifier l’assaisonnement