TARTE AUX FIGUES A LA CREME D'AMANDE

19.03.2007

Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de figues

Pâte sucrée : 170 g farine

50 g beurre

30 g sucre

1 Oeuf

Crème d’amande 80 g amande

80 g sucre

80 g beurre

1 œufs

20 g farine

3dl de rhum

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, l’œuf et ajouter le beurre en pommade, bien pétrire et tenir au frais.

Dans un saladier placer le sucre et ajouter le beurre en pommade, bien remuer au fouet pour rendre crémeux cet appareil, ajouter un par un les œufs entiers tout en fouettant vigoureusement, l’appareil doit s’émulsionner. Ajouter la poudre d’amande et la farine puis remuer avec une spatule en bois, parfumer cette crème d’amande de rhum, a défaut de vanille ou d’extraits d’amande amère.

Etaler la pâte au rouleau a pâtisserie et garnir un moule à tarte ; Etaler la crème d’amande et garnir avec des quartiers (coté chaire vers le haut) de figues, que vous aurez au préalable coupé les extrémités.

Cuire au four thermostat 7/8 : 20 minutes