Tartelettes de figues fraîches a l’extrait essentielle de lavande

Ingrédients pour 12 tartelettes : 200 g de farine

                                                       60 g de beurre

                                                       40 g de sucre

                                                           3 œufs

                                                           1 pincé de sel fin                             

                                                      100g de sucre de canne roux

                                                          4 goutes d’extrait essentielle de lavande

Recette

           Confectionner la pâte sucrée avec la farine, le beurre, le sucre ,le sel ,1 goutte d’extrait d’huile essentielle de lavande et les œufs, puis réaliser 12 petites tartelettes de 4 cm de diamètre que vous cuirez au four thermostat 7 pendant 10 minutes.

           Dans un bol verser le sucre de canne roux et ajouter  3 gouttes d’extrait d’huile essentielle de lavande, mélanger et laisser reposer 2 à 3 minutes.

          Couper 6 figues fraîches dans le sens de la largeur, après couper les extrémités, les disposer côté chair sur le sucre de canne roux parfumé à la lavande, les disposer ensuite dans une poêle anti adhésive chaude et laisser cuire lentement pendant 5 à 7 minutes, les retourner pour terminer la cuisson.

         Disposer les figues sur les tartelettes  et verser dessus le reste du caramel

Création VANHOED Michel

Chef de cuisine et consultant en restauration

34 route d’Arles                      

13460 les Saintes maries de la mer