Ingrédients pour 4 personnes
500 g de filet de saumon
1citron
5 cuillères de gros sel de Camargue
1 bouquet d’aneth
20 cl d’huile d’olive
5 grains de coriandre
5 grains de poivre
Elaboration de la recette
Nettoyer, parer et enlever les arêtes de votre filet de saumon, le disposer dans un plat pas trop large, étaler le gros sel de Camargue, presser le citron et étendre son jus sur le gros sel, placer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Egoutter le filet de saumon, le rincer à l’eau claire, égoutter et essuyer avec un papier absorbant.
Placer ce filet dans un plat pas trop large, écraser vos grains de poivre et de coriandre, les étendre sur le filet de saumon, hacher l’aneth et l’étendre également sur le filet,verser en petit filet l’huile d’olive , laisser mariner pendant 3 heures .
Egoutter votre filet de saumon et trancher de fines tranches, que vous servirez avec des toasts chauds. 
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