Tourte aux pommes de terre

250 g de pâte à foncer ou sabler(180g farine,55g de beurre,1 oeuf, sel)

2 cuillères à soupe de persil haché

1.500 kg de pomme de terre

sel, poivre, muscade

100 g de beurre

200 g d’oignons

¼ de litre de crème

                  Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles

Emincer finement les oignons

                  Faire revenir dans le beurre les pommes de terre et les oignons.

Saler, poivrer et ajouter la pointe  de muscade et le persil haché. Il ne faut pas les faire cuire

Juste sauter .Les égoutter sur une passoire et les laisser  refroidir.

                  Etendre la pâte en 2 abaisses rondes. Garnir une tourtière beurrée avec la plus

 grande abaisse et bien ranger les pommes de terre. Rabattre les bords, les badigeonner avec

un peu d’ eau. Recouvrir avec la deuxième abaisse. Bien presser les bords. Faire une cheminée

au centre et dorer la tourte au jaune d’œuf. Faire un décor avec la pointe d’un couteau d’office. Cuire au four à 200° durant 1 heure.

              10 minutes avant la fin de cuisson , verser la crème par la cheminée.