mes recettes, facile a executer à la maison
INGREDIENTS :
¼ de litre de vin rouge « Marselan » Valériole en Camargue"
¼ de litre de fond de veau lié
80 g d'échalotes hachées
80 g de beurre
sel, poivre
1 Bouquet garni
RECETTE
Dans une casserole faire fondre 40 g de beurre et revenir 80 g d?échalote hachée, sans coloration. Verser ¼ de litre de vin rouge « Marselan » et laisser réduire de moitié avec un bouquet garni, puis vous ajouté ¼ de litre de fond de veau lié, vous laisser mijoter 5 minutes et passer cette sauce au chinois. Monter cette sauce avec le restant du beurre et rectifier l?assaisonnement.
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