PROVENCE PRESTIGE

 Démonstration de cuisine  avec dégustation  à base de  produits  de saison  de Provence  et de Camargue :   riz de Camargue taureau aop, agneau de la Crau, huiles d’olive nouvelle   aop de la vallée des Baux, huiles d’olive de Camargue (domaine des Bastidettes et Grand Mas du Roy), légumes du Grand Mas du Roy, écrevisses et bisques de Nicolas Gauthier, fleur de sel de Camargue… et produits des exposants de Provence Prestige avec possibilité d’ assemblage gourmand  revisité »

-       11h30 quenelle de Sandre de Camargue à la bisque d’écrevisses aux pistils de safran, riz noir soufflé et épices Roger Merlin et Nicolas Gauthier

-       15h30  Mousse de riz de Camargue aux fruits confits Frédéric Lacave le Flamand rose à Albaron

-       17h00  Coesquis de riz de Camargue au potimarron  Fabien et Angélique l’éveul des papilles Graveson

Vendredi 23 novembre  les  huiles d’olive nouvelles aop de la vallée des Baux

11h30 

                                    15h30 tarte aux pommes à l’huile d’olive nouvelle  des Baux Michel Vanhoed

                                    17h 30

-       11h30 Salade d’anguilles fumées de Camargue Yvan Cadiou et Nicolas Gauthier

-       15h30 Gâteau aux amandes et noix de coco et pralinoise Jean pierre Michel

-       17h Carré de porc du Ventoux aux anguilles fumées Laurent Blondin Mas de Clabrun Saintes maries de la mer

Dimanche 25 novembre : le  taureau aop Camargue et les pommes de terre        

11h30  Lamelles de taureau AOP Camargue marinées à l’huile d’olive à la plancha et sauce au vin rouge de CamarguePierre Milhau  et Roger Merlin

§  15h30 Macarons farcis à la mousse de chocolat noir Robert Jouval

§  17h   Carpaccio de taureau AOP Camargue sur pain grillé aux céréales à l’huile d’olive Roger Merlin

Lundi 26 novembre :  L’agneau du Pays d’Arles

-       11h30 Samossa d’agneau du pays d’Arles  Alain Buston et les élèves terminal BEP  du  Lycée hôtelier Perdiguier Arles