Camargue Gourmande les 12.13.14.septembre 2008 a Arles

Venez, découvrez... et degustez. Voilà l'invitation lancée pour la quatrième édiyion du grand comtoir des saveurs et du savoir déguster  spécifiques au delta du rhône, estampillé Camargur Gourmande. Le riz Camarguais sera à l'honneur dans les assiettes, avec les mille et une façons de le cuisiner.le conservatoire des cuisines du grand sud  et les restaurateurs en feront la démonstration en l'accompagnant d'autres délices du cru: huile d'olive, sel , écrevisses de ...Louisiane, sans oublier en entrée le saucisson d'Arles et en plat de résistance , la viande de taureau , le tout arrosé d'un vin des bouches-du-Rhône ou des Alpilles
Pour les démonstrations , place de l'hôtel de ville, Roger Merlin et Michel Van hoed, dès Vendredi a 11.h 30 avec un risotto de riz rond blanc de Camargue aux écrevisses, d'un carpaccio de taureau AOC sur pain grillé à l'huile d'olive du Sambuc, d' un riz noir complet a l'huile d'olive, céleri branche et cebettes , dun gaspacho de melon au muscat de lunel et menthe citronnée, suivi a 14h30 d'un riz rouge de Camargue au fenouil , puis a 15h30 d'une soupe glacéé de tomates, basilic, graines de sesame et huile d'olive et a 16h  nous terminerons la journée avec un risotto de riz rond blanc aux olives vertes et noires .Le Samedi  A 11 h nous debuterons par un riz rond blanc aux légumes et infusion d'herbes aromatiques, puis a 14h30 un riz parfumé au lait, aux graines de fenouil , lavande et aux oranges confites et chocolat et a 16 h nous finirons par un risotto à l'encre de seiches et huile d'olive. Le Dimanche  a 11h30 c'est avec un risotto de riz rond de Camargue aux girolles que la journée vas commencer , puis a 14h30 un riz rond semi complet au lait d'amandes et figues fraîches caramélises nous finiros nos démonstrations a 16h par un riz rouge de Camargue au fenouil confit.