Salon du goût et des saveurs de Camargue

SALON DU GOUT ET DES SAVEURS
DE CAMARGUE

                                   11 et 12 octobre 2008

PROGRAMME DU SALON DU GOUT ET DES SAVEURS

Palais des Congrès Saintes Maries de la Mer

Samedi 11 octobre

14h30 ouverture du salon

            Ateliers de cuisine réservés aux enfants (8 à 13 ans avec inscription obligatoire (4 enfants par atelier) à l’entrée avec 4 chefs de cuisine membres du conservatoire des cuisines de Camargue :

-          les tapenades avec Eric Lacanaud restaurant l’Estrambord le Sambuc

-          les  légumes  en verrine avec Frédéric Lacave hotel restaurant le Flamant Rose Albaron

-          les mini fougasses et les feuilletés avec Michel Van Hoed chef consultant

-          les mousses au chocolat avec  Robert Jouval pâtissier chocolatier à Vauvert

Toutes les préparations  faites dans ces 4  ateliers seront dégustées lors de la remise des prix prévue  à 18h

Atelier du goût sur les légumes et les fruits avec Armelle Antoniazzi Interfel

Comment accorder plaisir de manger et préservation de santé avec Edmond Méroni

17h début  de la finale du concours de cuisine « Jeunes chefs de Camargue »

17h30 réunion du jury

18h remise des prix du concours et apéritif offert à tous avec vins et jus de fruits de Camargue (enfants et adultes)

Exposition des produits labellisés de Camargue avec présence des producteurs et dégustation

Dimanche 12 octobre

- 11h30/13h  apéritif avec démonstration de cuisine avec dégustation  de risotto de riz de Camargue  et taureau aoc en carpaccio par Michel Van Hoed et Roger Merlin

- 14h  décor en chocolat sur des thèmes de la Camargue  avec Robert Jouval pâtissier chocolatier

 14h30 démonstrations de cuisine  avec dégustation par les chefs :

-          Gérard Guy Auberge Cavalière

-          Jean Audry Pont de Gau

-          Roger Cochard Brûleur de Loups

-          Christian Etienne Casa Romana

-          Sven Furhmann l’Estelle en Camargue

-    

ATELIERS SUR LE GOUT (sur inscription avec une durée d’environ 30’)

- découverte olfactive et ludique des huiles végétales avec l’afidol (enfants ou adultes)

-initiation à la dégustation et à la découverte des vins de Camargue avec l’oenologue Henri Daillon (durée 30

- comment accorder plaisir de manger et préservation de  sa santé avec Edmond Méroni (exposé et entretiens)

Exposition des produits labellisés de Camargue avec présence des producteurs et dégustation

EXPOSANTS ET PARTICIPANTS

SYNDICAT DES RIZICULTEURS de France et filières avec Chantal Robles

LOU CHAMBRI écrevisses de Camargue  et produits dérivés Nicolas Gautier tel 06 64 97 71 49

MAS DE L’HOSTE huiles de colza et de tournesol de culture biologique Béatrice Stoffel tel 04 90 98 75 96

DOMAINE DES BASTIDETTES huile d’olive André Meiffre tel 04 90 98 71 35

GRAND MAS DU ROY huile d’olive et produits à la ferme Mireille et Frédéric Chabert 04 90 96 53 79

CONFRERIE DU TAUREAU AOC CAMARGUE avec Pierre Mihaud

MAS DE VALERIOLE ET DOMAINE SAINT VINCENT vin de Camargue avec label nutrition méditerranéenne avec Patrick Michel tel 04 90 97 00 38

DOMAINE DE BEAUJEU vins de Camargue avec label de culture biologique avec Patricia et Pierre Cartier tel 04 90 97 22 30

DOMAINE DE BOUCHAUD vins de Camargue avec  Patrick Bonistalli

tel 04 90 97 00 31

HEUREUSE CAMARGUE  riz  de Camargue de culture biologique avec

 Robert Bon tel  04 90 97 20 29

NUTRITION MEDITERRANNEENNE avec Edmond Meroni

AFIDOL Association Française Interprofessionnelle de l’huile d’olive

tel 04 75 26 90 92

INTERFEL Association Interprofessionnelle des fruits de légumes frais avec Armelle Antoniazzi tel 01 49 49 10 93

COMPAGNIE DU RIZ  Farines de riz de Camargue avec  Marie Pierre Tosi

tel 06 19 58 17 50

CHEFS DE CUISINE

Jean Audry, Valéro Chico, Roger Cochard , Eric Lacanaud,

Sven Furhmann, Frédéric Lacave, Michel Van Hoed, Gérard Guy,

Jean Caitucoli,  Robert Jouval (pâtissier) et Roger Merlin

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