Piccata de veau aux coquilles saint jacques

VIANDES

Par vanhoed

Ingrédients pour 1 personne 150g de filet de veau coupé en quatre petites escalopes 20g de beurre 80g de noix de coquilles Saint- Jacques coupées en fines lamelles 1 cl de Noilly Prat 10 cl de crème fraîche 15 g de bisque de homard sel, poivre QS 1 cuillère...

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Gâteau de riz rond de Camargue au fromage de chèvre parfumé à la verveine et sa sauce caramel à la fleur de sel de Camargue

RIZ

Par vanhoed

Ingrédients pour 4personnes : La pâte 175 g de farine 50 g de beurre 35 g de sucre 1 œuf La garniture 100 g de riz rond de Camargue ¼ de litre de lait 60 g de sucre 2 œufs 200 g de fromage blanc de chèvre 1 gousse de vanille 1 Petit bouquet de verveine...

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foie gras de canard mi-cuit au baume de venise

ENTREES

Par vanhoed

ingrédients pour 10 a 12 personnes 1 kg de foie gras de canard 10 g de sel 3 g de poivre 1 râpure de noix de muscade 1 g de sel rose 15g de sucre 10 cl de baume de Venise 1 ° Mettre les foies de canards à dégorger durant 1 h30 a 2 heures à l’eau tiède...

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