Crème de champignons crus à la sauge et aux herbes graines de lin brunes grillés à l’huile d‘olive

     5 cl d'huile d 'olive

     1    oignon

  80 gr d'ail

  20 cl de vin blanc

 10 gr de bouillon de volaille

    6    feuilles de sauge fraîche et 3 feuilles de sauge sèche

 800 gr  de champignons blan

   75 cl de crème liquide

    5 gr de graines de coriandre

            persil plat et ciboulette

            ½ citron

            sel et poivre

100 gr de graines de lin brunes

Faire rissoler les oignons, l'ail, et les graines de coriandre dans  de l'huile

d'olive

Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille, la sauge sèche et assaisonner

Faire cuire pendant environ 4' et laisser refroidir

Ajouter la crème liquide, les ¾ des champignons  découpés en morceaux et mixer l’ensemble

Au moment se servir ajouter en décoration, les herbes fraîches hachées, les graines de lin brunes grillées et le restant des champignons crus haché très finement avec un filet de citron