ESPACE TERROIR CAMARGUE

PROGRAMME  DES ANIMATIONS CULINAIRES  ESPACE TERROIR CAMARGUE

Place des gitans – Saintes-Maries-de-la-Mer

Samedi 17 et dimanche 18  août 2013

Ateliers culinaires avec découverte de produits labellisés par le Parc naturel régional de Camargue  et le Conservatoire des Cuisines de Camargue, en partenariat avec le Syndicat des Riziculteurs  :

origine du produit, son mode de culture ou d’élevage par les producteurs exposants

 qualités nutritionnelles  par Thomas Erpicum expert en nutrition

utilisations culinaires avec démonstration de cuisine  par  Roger Merlin et Michel Van Hoed  chefs  de cuisine membres  fondateur du  Conservatoire des Cuisines de Camargue

dégustations gratuites  et recette offertes au public

Thème des animations

Samedi 17 aout

11h30 le taureau de Camargue AOP  (viande d’appellation d’origine protégée) accompagné des  vins  bio  labellisés « Parc naturel régional de Camargue »

 Présence d’un éleveur de taureaux Camargue et de Thomas Erpicum  expert  international en nutrition

Démonstrations de cuisine  avec 3 dégustations

18h  les riz de Camargue IGP  (indication géographique protégée),   le miel de Laurent Boulaire, apiculteur de Saliers, et les fromages de chèvre de Priscille Nicolleau

Infos  nutrition par Thomas Erpicum  expert  international en nutrition

Utilisation culinaire avec 3 dégustations

Dimanche 18 aout

11h30  les  riz de Camargue IGP  et  les bières des Gardians à base de farines de riz

Exposé sur les différentes variétés de riz de Camargue par un riziculteur  l’appellation IGP avec le Syndicat des riziculteurs et le Parc  naturel régional de Camargue  et sur la bière des Gardians

Infos nutrition par Thomas Erpicum

Utilisation culinaire avec 3  dégustations

18h  les pommes de terre des sables et les huiles d’olive de Camargue

Exposé sur les différentes variétés,  dont la pomme de terre primeur des sables (marquée Parc naturel régional de Camargue), la culture et  la zone de production

Intérêt nutritionnel

Démonstrations de cuisine  avec 3  dégustations