Née en 1944, originaire du nord de la France, fils de
biscuitier, après l'école hôtelière de Lille, une fin d'apprentissage a Dunkerque, un service militaire a Toulon, pour parfaire mes connaissance je m'exile sur la cote d'azur à l'hôtel
restaurant le Provençal, *** de la presqu'ile de Giens dans le var, pour passer ensuite chef de nuit au Ritz Carlton de Montréal (Canada) palace de retour en France je m'installe
définitivement en Provence dans la capitale de la Camargue, Les Saintes maries de la mer, comme chef de cuisine de l'hôtel restaurant le Pont des Bannes **** de chef et gérant de l'hôtel
restaurant la Fouquejado *** et comme chef et propriétaire du restaurant Le Brûleur de loups ****Membre de la chaîne des rôtisseurs comme chargé de mission ,avec le grade de commandeur
,membre d'eurotoques et membre et trésorier du conservatoire des cuisines de Camargue . 
Ingrédients (1 personne):
200g steak haché de taureau de Camargue
1 jaune d'œuf
6 câpres hachées
2 cornichons
1 oignon rouge haché
persil haché
1 cuil. à soupe de ketchup
1 trait de sauce anglaise ( Worcester Sauce)
tabasco ( quelques gouttes)
5 cl d’huile
1/2 cuil. à café de moutarde
sel poivre
Dans un bol mettre le jaune d œuf et la moutarde, monter comme une mayonnaise avec de l huile
Poivrer, saler, ajouter le persil haché, les câpres et les cornichons hachés l oignon rouge hachés finement, le Tabasco, la sauce anglaise (Worcester Sauce) et le ketchup.
Mettre la viande hachée et mélanger à l aide d'une fourchette, rectifier l’assaisonnement
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