Recette réalisé par Alexandre VAN HOED 10 ans

Ingrédients pour 4personnes :  La pâte        175g de farine

                                                                           50 g de beurre

                                                                           35g de sucre

                                                                              1 œuf

                                                    La garniture   100g de riz rond de Camargue

                                                                             ¼ de litre de lait

                                                                             60 g de sucre

                                                                               2 œufs

                                                                           200g de fromage blanc de chèvre

                                                                              1 gousse de vanille

                                                                              1 Petit bouquet de verveine

                                                                              ½ cuillère d’anis étoilé écrasée

                                                                              1 cuillère a soupe de confiture d’abricot

                                                     La sauce          100g de sucre

                                                                               20cl de crème fraîche

                                                                                   Fleur de sel de Camargue QS                        

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson   15 minutes a four thermostat 7

RECETTE

Faire bouillir ¼ de litre d’eau, verser le riz le faire  bouillir pendant 5 minutes (cette opération a pour but de faire crever le riz et  faciliter la cuisson dans le lait.) Puis égoutter ce riz.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, ajouter  le riz blanchi, laisser cuire a petit feu pendant 17 minutes, en fin de cuisson ajouter le sucre.

Pendant ce temps,préparer la pâte sucré., Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le sucre et l’œuf entier. Etaler cette pâte et foncer un moule a tarte.

Quand le riz et cuit, ajouter le fromage blanc de chèvre, les œufs, la ½ cuillère d’anis étoilée écrasée et les feuilles de verveine ciselées. Garnire le fond de pâte avec cette préparation et mettre au four thermostat 7 pendant 15 minutes,au sortir du four étaler la confiture d’abricot.

Pendant ce temps confectionner la sauce caramel à la fleur de sel de Camargue.

Dans une casserole faire caraméliser les 100g de sucre, puis verser la crème fraîche, laisser bouillir 2 a 3 minutes pour réduire et épaissir cette sauce.Au moment de servir verser un peu de cette sauce sur une assiette,  ajouter quelque grain de fleur de sel et placer votre part de gâteau de riz