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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 13:54

 

 

 

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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 19:22

deuxième journée de l'huile d'olive de Mouries avec ce matin roger Merlin et son carpaccio de taureau et michel Vanhoed et le riz rouge de Camargue aux légumes

Deuxième journée avec Roger et son carpaccio de taureau et Michel Van hoed pour un riz rouge de Camargue aux légumes l'après midi un atelier d'œnologie avec le docteur Edmond  Méroni , suivi par les chefs Pierre Cote du Patio de Fontvielle et Fabien Cancelier de l'eveil des papilles à Saint Remy de Provence

 

 

 

 

 

cette journée à été un vif succès pour notre conservatoire des cuisines de Camargue et Alpilles

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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 09:26

 

 

Venez rencontrer les mouliniers de la Vallée des Baux, les producteurs des AOP de notre région, découvrir et déguster des produits d’exception : Huile d’olive AOP Vallée des Baux, Olives Cassées, Vins des Baux, Taureau AOP et Riz de Camargue igp

VENDREDI 9 DECEMBRE 2016 : 19H Soirée d’inauguration avec intronisations

SAMEDI 10 DECEMBRE 2016 

10h-Ouverture du Marché aux huiles

11h- Baptême de l’huile d’olive nouvelle au Moulin Peyre.

12H- Concours de cuisine réservé aux amateurs sur le thème des légumes du marché à l’huile d’olive nouvelle des Baux Concours réservé aux particuliers

La préparation se fera à domicile. pour 4 à 6 personnes

Les candidats auront 30’ sur place et présenter leur recette et pour réchauffer

La notation se fera par un jury sur les critères de présentation, d’originalité et du gout (coefficient 2)

200 de  bons  d’achat seront  distribués aux gagnants à dépenser dans un restaurant ou chez  un producteur du conservatoire des Alpilles avec des paniers garnis

 

13H- Risotto  de riz igp Camargue aux olives par Michel Van Hoed et Jean Audry

Après – midi : Ateliers pour les enfants sur :

  • Les mécanismes du goût avec 4 dégustations avec Roger Merlin
  • Le chocolat avec Robert Jouval
  • Les pains et les fougasses avec Arnaud Soulier
  • Les huiles d’olive avec Jean Pierre Lombrage

18H : Fermeture du marché

DIMANCHE 11 DECEMBRE 2016

11H : Atelier sur comment accorder plaisirs de manger et santé par Edmond Meroni

11h30 – Démonstration de cuisine : mariage  du  Taureau aop Camargue et Huile d’olive des Baux (histoire avec un oléiculteur et un manadier, infos nutrition et dégustation)

Après midi : démonstrations de cuisines par les chefs des Alpilles et de Camargue

Atelier  comment apprendre à déguster les vins avec un œnologue.

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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 11:54
FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE

FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE

VENDREDI 25 SEPTEMBRE PLACE DE LA MAIRIE Saintes Maries de la Mer

DÉMONSTRATIONS DE CUISINE AVEC DÉGUSTATION PAR LES CHEFS ET LES PRODUCTEURS DU CONSERVATOIRE CAMARGUE SUR LE THÈME DES TARTINES GOURMANDES AVEC DÉGUSTATION DE VINS BIO de 10h30 à 13h

Anchois marinés aux petits légumes

Alexandra Middione A FLEUR DE SEL

Tomates confites et jambon de cochon noir Iberico "Bellota"

Daniel Ubeda Le Farniente

Rillette d'anguilles fraîches fumées au bois d'hêtre

Gérard Ferri Le Pont de Gau

Carpaccio de taureau AOP Camargue à l'huile d'olive et fleur de sel

Pierre Milhau Confrérie du Taureau aop Camargue

Risotto de riz IGP Camargue aux moules ,poulpes et crevettes

Michel Van Hoed Conservatoire Camargue

Tartine végétale au basilic sur pain à l'huile d'olive

Jean Audry Conservatoire Camargue

Brandade de morue à la ciboulette, gratinée au parmesan et olives réhydratées

Roger Merlin Cuisine Provence Mas des Colverts

Vins bio des domaines de Valériole, Saint Vincent avec Hélène Michel

Vins bio du domaine de Beaujeu avec Pierre Cartier

FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE

VENDREDI 25 SEPTEMBRE Maison des Producteurs du Parc naturel régional de Camargue Arles route des Saintes Maries à côté de Villa Natura

FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIEFÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIEFÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE
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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 15:35
la confrerie du riz de Camague
la confrerie du riz de Camague
la confrerie du riz de Camague

Ce dimanche 26 avril 2015, au Mas Cavallini aux Saintes maries de la mer à eu lieu Le 54 è chapitre des semailles

en présence de la reine d'Arles Mandy Graillon, du maires des Saintes maries de la mer Monsieur Roland Chassain , de l'adjointe à la culture d'Arles, Madame Claudine Durand des membres des confréries et de la confrérie du riz de Camargue.

Les intronisations des nouveaux membres sont.

Monsieur Gilbert Jauffret a été élevé au rang d'officier

Monsieur Gilles Allard , riziculteur au salin de Giraud .Messieurs Florian Colomb hôtelier et Michel VAN HOED du conservatoire des cuisine de Camargue ,aux Saintes maries de la mer ont été nommés chevalier

le conservatoire des cuisines de Camargue par la présence de Roger Merlin , Jean Audry, et Michel Van Hoed ont assuré le buffet d'apéritif.

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1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 15:52

Résultat du concours su le chocolat du 29 décembre 2014 aux Saintes maries de la mer

1 er Prix Maeva ROUX

Coupe de chocolat et son cœur mystère

Maeva et son chef Vincent Rouzaud
Maeva et son chef Vincent Rouzaud

Maeva et son chef Vincent Rouzaud

2 ieme Prix Louise COCHARD

Tarte Sainzer au chocolat

Louise Cochard
Louise Cochard
Louise Cochard

Louise Cochard

3 ieme Prix Taho COURTAUD

Millefeuilles mousse chocolat clémentine caramélisée au beurre et fleur de sel de Camargue

Taho COURTAUD et christian ETIENNE

Taho COURTAUD et christian ETIENNE

QUELQUES PHOTOS

photos prises par pat portail saintois
photos prises par pat portail saintois
photos prises par pat portail saintois
photos prises par pat portail saintois

photos prises par pat portail saintois

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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 16:34

ESPACE "terroir Camargue "

place des Gitans

les 15/16/17 Aout 2014 ,de 11.00h a 19.00h Démonstrations de cuisinine et dégustation par le conservatoire des cuisines de Camargue avec de nombreux exposants et producteurs du pays d'Arles

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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 22:00

        BBQ

Résultat du concours du championnat de BBQ

Aux Saintes maries de la mer les 28 et 29 juin 2014

capitale de la Camargue


1 er prix Catégorie:Taureau     TOC TOQUES

1 er prix Catégorie:Agneau      LES CIGALES 

 1 er prix Catégorie:Porc           KING OF THE GRILL

1 er prix Catégorie:Poulet        BURNES HEAD
1 er prix Catégorie:Boeuf         BURNED HEAD
1 er prix Catégorie:Saumon     ATELIER A 5
1 er prix Catégorie:Légumes    GLANUM GRILL TEAM

 

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2014-06-29 14.05.53    2014-06-29 14.19.00    2014-06-29 14.23.23

 

 

Bien que venté, ces deux journée ont été un grande réussite des organisateurs, des nombreux exposants, et surtout de la qualité des concurrents qui nous ont surpris par l’élaboration de leur recette avec comme ustensile de cuisson , le BBQ . A tous nous vous donnons rendez-vous à l’année prochaine dans notre capitale pour la troisième édition du championnat 2015 .

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 10:34

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Samedi 1er mars et dimanche 2 mars 2014, au gymnase Lamour à Arles a lieu le 12ieme salon du vin et des gourmets organisé par le Lions club d'Arles. 90 exposants en vins et produits de terroir vont pendant le week end nous faire découvrir leur savoir et spécialités. Le Conservatoire des cuisines de Camargue est présent, avec deux membres du bureau Roger MERLIN et Michel VAN HOED avec  des démonstrations culinaires a base de vin.

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 10:11

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Vendredi 7 février 2014 au Palais des congrès d'Arles c'est déroulé la troisièmes édition de la nuit de l'orientation

Le conservatoire Grand Sud des cuisines était représenté par les chef Roger Merlin, Jean Caitucoli,Robert Jouval et Michel Van hoed.

Cettemanifestation avait pour but de mettre les entreprises et les services publiques en relation avec les lycéens et collégiens pour une découverte des métiers.

Nous avons tout au long de nos préstations culinaires informé et conseillé cette jeunesse interessée par leur avenir

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