750 grammes
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23 novembre 2018 5 23 /11 /novembre /2018 10:20

CONCOURS DE CUISINE

Recette originale  salée ou sucrée de

  potimarron, courge ou potiron

La recette sera préparée chez soi, à domicile pour 6 personnes et elle sera finalisée et présentée sur place avec un temps de  préparation, de réchauffage de 30’

 

La notation se fera par un jury sur les critères de présentation, d’originalité et du gout (coefficient 2)

le Vendredi 28 décembre au Relais Culturel à 11h15

au salon du gout et des Saveurs de Camargue          

 

Le gagnant recevra 100 € en  bons  d’achat à dépenser dans un restaurant ou chez  les producteurs  référencés dans le guide du Conservatoire des Cuisines. Les autres candidats recevront un sac de  produits du terroir de Camargue.

 

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22 novembre 2018 4 22 /11 /novembre /2018 16:44

            Relais Culturel des Saintes Maries de la Mer  - les 28 et 29 décembre 2018 -              

 

Venez nombreux en famille, avec vos enfants,  au salon du goût et des saveurs de Camargue  où vous pourrez 

Participer aux deux concours de cuisine pour les adultes ou pour les enfants

 Rencontrer les  chefs de cuisine,  les producteurs, les  viticulteurs et  les artisans de la Région avec  exposition, vente  directe et  dégustations de leurs produits.

Savourer  les préparations culinaires  lors des démonstrations de cuisine,  préparées par les  Chefs du Conservatoire des Cuisines  de Camargue

Faire participer vos enfants aux ateliers chocolat, légumes et pains et fougasses

Apprendre à déguster les vins de Camargue avec un œnologue et consulter un expert pour  des conseils  en nutrition  méditerranéenne

Organisé par le Conservatoire des Cuisines de Camargue                                                                                                            Entrée gratuite

                      

.Vendredi 28 décembre«  tous aux fourneaux avec 2 concours de cuisine » pour adultes ou enfants

 

10H OUVERTURE DU SALON DU GOUT ET DES SAVEURS

AVEC LA PARTICIPATION D’ARTISANS, DE PRODUCTEURS ET DE CHEFS DE CUISINE

 

11h 15 concours de cuisine,pour les adultes,  sur le thème du potimarron, potiron ou courge(recette à préparer chez soi et à finaliser sur place)

12h15 remise des prix pour le concours de cuisine adultes

 

15 h30 concours de cuisine  primé,  réservé aux enfants de 7 à 14 ans  avec comme thème un gâteau de riz igp Camargue salé ou sucré

 

            Chaque participant sélectionné pour la finale aura comme commis,  un chef de cuisine du conservatoire des cuisines de Camargue pour l’assister dans la réalisation de sa recette et tous les produits de sa  recette seront fournis sur place  (règlement détaillé    au dos)

 

15H 30/ 16h30 Ateliers pour les  enfants (réservation sur place)

Le chocolat avec Robert Jouval pâtissier chocolatier

les légumes avec la panier magique de Dominique Valadier

 

17h15Remise des prixaux lauréats du concours  de cuisine enfants qui gagneront des bons cadeaux et des repas dans les restaurants du conservatoire  Grand Sud des Cuisines

  Concours de cuisine

"Les Jeunes Chefs de Camargue"

vendredi 28 décembre 2018

Tu as entre 7 et 14 ans ?

                             Trouve ou invente une recette originale

d’un gâteau de riz de Camargue salé ou sucré

 

 

Règlement : La recette à préparer est pour 6 personnes Un four et des plaques  de cuisson  seront sur place, à  ta disposition

Sur la recette, en haut de la page, cite la liste des ingrédients employés avec leur poids en gramme ou centilitre. Tu peux choisir une seule variété de riz ou plusieurs avec des légumes du marché.  Détaille les étapes de réalisation de ta recette. Tu dois écrire et illustrer toi-même cette recette cette  présentation sera notée lors de la 1ère sélection (pas de recette rédigée sur ordinateur)N'oublies pas d'indiquer ton nom, ton adresse et ton numéro de téléphone au dos de la page. Le temps de préparation  sera d’une heure Déroulement : le jury du Conservatoire des Cuisines de Camargue sélectionnera 8 recettes finalistes. Tous les ingrédients nécessaires  à ta recette  te seront fournis sur place et tu auras, à ta disposition un CHEF DE CUISINE comme COMMIS,pour t’aider à réaliser au mieux ta recette mais sans la modifier. Si tu es sélectionné pour la finale tu pourras inviter tes parents dans un des restaurants du conservatoire des Cuisines de Camargue.

Nous te téléphonerons pour prendre rendez-vous.

 

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22 novembre 2018 4 22 /11 /novembre /2018 16:31

CONCOURS DE CUISINE

trouver une recette originale  salée ou sucrée

de  potimarron, courge ou potiron

 

La recette sera préparée chez soi, à domicile pour 6 personnes et elle sera finalisée et présentée sur place avec un temps de  préparation, de réchauffage de 30’

La notation se fera par un jury sur les critères de présentation, d’originalité et du gout (coefficient 2)

Le gagnant recevra 100 € en  bons  d’achat à dépenser dans un restaurant ou chez  les producteurs  référencés dans le guide du Conservatoire des Cuisines Les autres candidats recevront un sac de  produits du terroir de Camargue.

Envoyer le nom de la recette avant le 21 décembre avec son adresse et son  téléphone à

CONSERVATOIRE DES CUISINES DE CAMARGUE MAS DES COLVERTS RTE D’ARLES

13460 SAINTES MARIES DE LA MER

 

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29 novembre 2017 3 29 /11 /novembre /2017 08:44
Les mouliniers de la Vallée des Baux fêtent l’Huile d’Olive Nouvelle

Cours Paul Revoil – MOURIES

 

9 et 10 décembre 2017

Venez rencontrer les mouliniers de la Vallée des Baux, les producteurs des AOP de notre région, découvrir et déguster des produits d’exception : Huile d’olive AOP Vallée des Baux, Olives Cassées, Vins des Baux, Taureau AOP et Riz IGP Camargue

Samedi 9 décembre

11h00 – Baptême de l’huile d’olive nouvelle et intronisations au Moulin Peyre

12h00 – Apéritif public offert par les mouliniers de la Vallée des Baux et la Mairie de Mouriès

Après–midi avec 5 ateliers réservés aux enfants

14h15 – Les légumes avec le panier magique avec Dominique Valadier

15h – Le goût avec 4 dégustations à identifier avec Roger Merlin

15h45 – La mousse au chocolat avec Robert Jouval Chocolatier

16h30 – Les huiles d’olive AOP Vallée des Baux avec Jean Pierre Lombrage

17h – Les pains et les fougasses avec Arnaud Soulier maitre artisan

Dimanche 10 décembre

11H – Atelier sur comment accorder « plaisir de manger et santé » par Edmond Meroni, ingénieur agronome et initiateur de la pyramide de santé du régime méditerranéen et sur la valorisation des labels en AOP pour les huiles d’olive et le taureau AOP Camargue

11h40 – Démonstrations de cuisine avec l’origine et l’histoire de chaque produit, des infos nutrition suivies de dégustations .

Carpaccio de taureau AOP Camargue à l’huile d’olive fruité noir AOP Vallée des Baux sur pain grillé aux céréales à l’huile d’olive.

Ecrasée de pommes de terre nouvelles des sables de Camargue à l’huile d’olive fruité vert AOP Vallée des Baux, herbes fraiches et olives déshydratées.

Après-midi :

14H30 – Recette sucrée de Fabien Cancelier de L’Éveil des Papilles,

Saint Rémy de Provence

15h10 – Risotto de riz IGP Camargue aux olives AOP Vallée des Baux et légumes et herbes du marché Michel Van Hoed et Jean Audry

15h45 – Initiation à la dégustation des vins des Alpilles par Edmond Méroni, œnologue

16h15 Ballotine de volaille des Alpilles farcie aux escargots petits Gris et légumes d’hiver Aloïs Bornaque Lou Claveou Fontvielle

16h45 – Confitures à l’huile d’olive AOP Vallée des Baux Jean Pierre Cote

du Patio à Fontvielle

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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 13:54

 

 

 

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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 19:22

deuxième journée de l'huile d'olive de Mouries avec ce matin roger Merlin et son carpaccio de taureau et michel Vanhoed et le riz rouge de Camargue aux légumes

Deuxième journée avec Roger et son carpaccio de taureau et Michel Van hoed pour un riz rouge de Camargue aux légumes l'après midi un atelier d'œnologie avec le docteur Edmond  Méroni , suivi par les chefs Pierre Cote du Patio de Fontvielle et Fabien Cancelier de l'eveil des papilles à Saint Remy de Provence

 

 

 

 

 

cette journée à été un vif succès pour notre conservatoire des cuisines de Camargue et Alpilles

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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 09:26

 

 

Venez rencontrer les mouliniers de la Vallée des Baux, les producteurs des AOP de notre région, découvrir et déguster des produits d’exception : Huile d’olive AOP Vallée des Baux, Olives Cassées, Vins des Baux, Taureau AOP et Riz de Camargue igp

VENDREDI 9 DECEMBRE 2016 : 19H Soirée d’inauguration avec intronisations

SAMEDI 10 DECEMBRE 2016 

10h-Ouverture du Marché aux huiles

11h- Baptême de l’huile d’olive nouvelle au Moulin Peyre.

12H- Concours de cuisine réservé aux amateurs sur le thème des légumes du marché à l’huile d’olive nouvelle des Baux Concours réservé aux particuliers

La préparation se fera à domicile. pour 4 à 6 personnes

Les candidats auront 30’ sur place et présenter leur recette et pour réchauffer

La notation se fera par un jury sur les critères de présentation, d’originalité et du gout (coefficient 2)

200 de  bons  d’achat seront  distribués aux gagnants à dépenser dans un restaurant ou chez  un producteur du conservatoire des Alpilles avec des paniers garnis

 

13H- Risotto  de riz igp Camargue aux olives par Michel Van Hoed et Jean Audry

Après – midi : Ateliers pour les enfants sur :

  • Les mécanismes du goût avec 4 dégustations avec Roger Merlin
  • Le chocolat avec Robert Jouval
  • Les pains et les fougasses avec Arnaud Soulier
  • Les huiles d’olive avec Jean Pierre Lombrage

18H : Fermeture du marché

DIMANCHE 11 DECEMBRE 2016

11H : Atelier sur comment accorder plaisirs de manger et santé par Edmond Meroni

11h30 – Démonstration de cuisine : mariage  du  Taureau aop Camargue et Huile d’olive des Baux (histoire avec un oléiculteur et un manadier, infos nutrition et dégustation)

Après midi : démonstrations de cuisines par les chefs des Alpilles et de Camargue

Atelier  comment apprendre à déguster les vins avec un œnologue.

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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 11:54
FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE

FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE

VENDREDI 25 SEPTEMBRE PLACE DE LA MAIRIE Saintes Maries de la Mer

DÉMONSTRATIONS DE CUISINE AVEC DÉGUSTATION PAR LES CHEFS ET LES PRODUCTEURS DU CONSERVATOIRE CAMARGUE SUR LE THÈME DES TARTINES GOURMANDES AVEC DÉGUSTATION DE VINS BIO de 10h30 à 13h

Anchois marinés aux petits légumes

Alexandra Middione A FLEUR DE SEL

Tomates confites et jambon de cochon noir Iberico "Bellota"

Daniel Ubeda Le Farniente

Rillette d'anguilles fraîches fumées au bois d'hêtre

Gérard Ferri Le Pont de Gau

Carpaccio de taureau AOP Camargue à l'huile d'olive et fleur de sel

Pierre Milhau Confrérie du Taureau aop Camargue

Risotto de riz IGP Camargue aux moules ,poulpes et crevettes

Michel Van Hoed Conservatoire Camargue

Tartine végétale au basilic sur pain à l'huile d'olive

Jean Audry Conservatoire Camargue

Brandade de morue à la ciboulette, gratinée au parmesan et olives réhydratées

Roger Merlin Cuisine Provence Mas des Colverts

Vins bio des domaines de Valériole, Saint Vincent avec Hélène Michel

Vins bio du domaine de Beaujeu avec Pierre Cartier

FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE

VENDREDI 25 SEPTEMBRE Maison des Producteurs du Parc naturel régional de Camargue Arles route des Saintes Maries à côté de Villa Natura

FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIEFÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIEFÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE
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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 15:35
la confrerie du riz de Camague
la confrerie du riz de Camague
la confrerie du riz de Camague

Ce dimanche 26 avril 2015, au Mas Cavallini aux Saintes maries de la mer à eu lieu Le 54 è chapitre des semailles

en présence de la reine d'Arles Mandy Graillon, du maires des Saintes maries de la mer Monsieur Roland Chassain , de l'adjointe à la culture d'Arles, Madame Claudine Durand des membres des confréries et de la confrérie du riz de Camargue.

Les intronisations des nouveaux membres sont.

Monsieur Gilbert Jauffret a été élevé au rang d'officier

Monsieur Gilles Allard , riziculteur au salin de Giraud .Messieurs Florian Colomb hôtelier et Michel VAN HOED du conservatoire des cuisine de Camargue ,aux Saintes maries de la mer ont été nommés chevalier

le conservatoire des cuisines de Camargue par la présence de Roger Merlin , Jean Audry, et Michel Van Hoed ont assuré le buffet d'apéritif.

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1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 15:52

Résultat du concours su le chocolat du 29 décembre 2014 aux Saintes maries de la mer

1 er Prix Maeva ROUX

Coupe de chocolat et son cœur mystère

Maeva et son chef Vincent Rouzaud
Maeva et son chef Vincent Rouzaud

Maeva et son chef Vincent Rouzaud

2 ieme Prix Louise COCHARD

Tarte Sainzer au chocolat

Louise Cochard
Louise Cochard
Louise Cochard

Louise Cochard

3 ieme Prix Taho COURTAUD

Millefeuilles mousse chocolat clémentine caramélisée au beurre et fleur de sel de Camargue

Taho COURTAUD et christian ETIENNE

Taho COURTAUD et christian ETIENNE

QUELQUES PHOTOS

photos prises par pat portail saintois
photos prises par pat portail saintois
photos prises par pat portail saintois
photos prises par pat portail saintois

photos prises par pat portail saintois

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