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Top articles

  • concours de cuisine " Les Jeunes chefs de Camargue"

    01 janvier 2015 ( #manifestation culinaire )

    Résultat du concours su le chocolat du 29 décembre 2014 aux Saintes maries de la mer 1 er Prix Maeva ROUX Coupe de chocolat et son cœur mystère Maeva et son chef Vincent Rouzaud 2 ieme Prix Louise COCHARD Tarte Sainzer au chocolat Louise Cochard 3 ieme...

  • FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE

    24 septembre 2015 ( #manifestation culinaire )

    FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE VENDREDI 25 SEPTEMBRE PLACE DE LA MAIRIE Saintes Maries de la Mer DÉMONSTRATIONS DE CUISINE AVEC DÉGUSTATION PAR LES CHEFS ET LES PRODUCTEURS DU CONSERVATOIRE CAMARGUE SUR LE THÈME DES TARTINES GOURMANDES AVEC DÉGUSTATION...

  • la confrerie du riz de Camague

    27 avril 2015 ( #manifestation culinaire )

    Ce dimanche 26 avril 2015, au Mas Cavallini aux Saintes maries de la mer à eu lieu Le 54 è chapitre des semailles en présence de la reine d'Arles Mandy Graillon, du maires des Saintes maries de la mer Monsieur Roland Chassain , de l'adjointe à la culture...

  • Piccata de veau aux coquilles saint jacques

    19 mars 2007 ( #VIANDES )

    Ingrédients pour 1 personne 150g de filet de veau coupé en quatre petites escalopes 20g de beurre 80g de noix de coquilles Saint- Jacques coupées en fines lamelles 1 cl de Noilly Prat 10 cl de crème fraîche 15 g de bisque de homard sel, poivre QS 1 cuillère...

  • Risotto de riz rond de Camargue aux girolles.

    24 août 2007 ( #RIZ )

    Ingrédients pour 4 personnes 400 g de riz rond de Camargue 180 g de beurre 300 g de girolles 70 g de parmesan 1 g de pistil de safran 10 cl de vin blanc bouillon de légumes fleur de sel de Camargue 2 échalotes Recette Faire revenir les 2 échalotes dans...

  • filets de rougets au riz noir

    15 février 2008 ( #POISSONS )

    Recette publiée dans le magazine MODES et TRAVAUX du Mars 2008 Ingrédients pour 2 personnes 600 g de Rouget Barbet ou rouget de roches 50 g de riz noir de Camargue 50 g de riz long parfumé de Camargue 30 g de tomate séchée 150 g de fenouil 30 g de fenouil...

  • Camargue Gourmande les 12.13.14.septembre 2008 a Arles

    08 septembre 2008 ( #manifestation culinaire )

    Venez, découvrez... et degustez. Voilà l'invitation lancée pour la quatrième édiyion du grand comtoir des saveurs et du savoir déguster spécifiques au delta du rhône, estampillé Camargur Gourmande. Le riz Camarguais sera à l'honneur dans les assiettes,...

  • biscuits et ganache à l'huile d'olive

    15 novembre 2008 ( #DESSERTS )

    Ingrédients pour 80 pièces pâte 400 g farine 100 g sucre 120 g huile d'olive 2. œufs crème 50g crème fraîche 75 g huile d'olive 135 g chocolat blanc olives verte confites 75 g olives verte 100 g de sucre recette le biscuit Mélanger la farine l'huile d'olive...

  • gardianne de taureau à la tapenade

    07 décembre 2008 ( #VIANDES )

    Le taureau de Camargue l'élevage des taureaux en Provence est une tradition préservant la communion entre les toupeaux et la nature en toute liberté Deux races Di Biou et Brave au pelage noir conférent à ces troupeaux une vraie autenthicité. Ces races,...

  • foie gras de canard mi cuit aux figues sèches bleu de provence

    11 janvier 2009 ( #ENTREES )

    Ingrédients pour 10 a 12 personnes 1 kg de foie gras de canard 100 g de figues sèches bleu de provence 15 g de sel 5 g de poivre 1 râpure de noix de muscade 1 g de sel rose 15g de sucre 10 cl de baume de Venise 1 ° Mettre les foies de canards à dégorger...

  • Tourte aux pommes de terre

    20 mai 2009 ( #ENTREES )

    Ingrédients pour 8 personnes 250 g de pâte à foncer ou sabler(180g farine,55g de beurre,1 oeuf, sel) 2 cuillères à soupe de persil haché 1.500 kg de pomme de terre sel, poivre, muscade 100 g de beurre 200 g d’oignons ¼ de litre de crème Eplucher les pommes...

  • Risotto de riz rond bio aux asperges vertes de Camargue

    24 mai 2009 ( #RIZ )

    Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz rond de culture bio de Camargue 500 g d'asperges vertes de Camargue 3/4 de litre de bouillon de poule 10 cl de vin blanc 2 échalotes 10 cl d'huile d'olive 40 g de parmesan 10 cl de crème fraîche sel ,poivre...

  • Salon du gout et des saveurs de Camargue

    17 septembre 2009 ( #manifestation culinaire )

    PROGRAMME DU SALON DU GOUT ET DES SAVEURS Palais des Congrès Saintes Maries de la Mer Découvrez en famille le salon du goût et des saveurs de Camargue Faites participer vos enfants au concours de cuisine « jeunes chefs de Camargue » en demandant le règlement...

  • Risotto de riz rond à la bisque d'écrevisses de Camargue

    12 février 2010 ( #RIZ )

    Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz rond de Camargue 200g d’écrevisses de Camargue décortiquées 3/4 de litre de litre de bisque d’écrevisses 10 cl de vin blanc échalotes 10 cl d’huile d’olive 40 g de parmesan 10 cl de crème fraîche 1 g de safran...

  • Tout rassemblés autour de l'ollivier à ollioules

    04 octobre 2010 ( #manifestation culinaire )

    les 1.2.et 3 Octobre 2010 Fête de l'olivier à OLLIOULES dans le Var Parmi les nombreuses animations, Michel Vanhoed et Roger Merlin, membres du conservatoire des cuisines de Camargue, propose des démonstrations culinaires et, heureusement, des dégustations....

  • Tarte aux pommes à l'huile d'olive sur coulis d'abricot

    10 octobre 2010 ( #DESSERTS )

    pour 4 personnes: Pâte sucrée: 180g de farine 50g de beurre 40g de sucre 1 oeuf 1 citron Garniture: 800g de pommes golden 100g de sucre 8 cl d'huile d'olive vert fruité Coulis d'abricot: 300g d'abricot 100g de sucre coulis de framboise QS Temps de cuisson...

  • Risotto de riz rond de Camargue aux cèpes

    10 octobre 2010 ( #RIZ )

    Ingrédient pour 4 personnes 400g de riz rond de Camargue 20 cl d’huile d’olive 2 grosses échalotes 300 g de cèpes 70 g de parmesan 10 cl de vin blanc 10 cl de crème fraîche ¾ l de bouillon de légumes Recette Faire sauter à la poêle avec un peu d'huile...

  • concours des jeunes chefs de Camargue 2010

    23 octobre 2010 ( #manifestation culinaire )

    Voici le resultat du concours des jeunes chefs de Camargue qui c'est déroulé au palais des congres des Saintes maries de la mer le 23 octobre 2010 "Milles feuilles de pommes de terre aux épinards 1er Jauffré Sébastien du Sambuc avec comme commis Etienne...

  • Tartelettes de figues fraîches a l’extrait essentielle de lavande

    03 décembre 2010 ( #DESSERTS )

    Ingrédients pour 12 tartelettes : 200 g de farine 60 g de beurre 40 g de sucre 3 œufs 1 pincé de sel fin 100g de sucre de canne roux 4 goutes d’extrait essentielle de lavande Recette Confectionner la pâte sucrée avec la farine, le beurre, le sucre ,le...

  • LE QUARTIER DE TRINQUETAILLE

    08 juin 2011 ( #manifestation culinaire )

    LE QUARTIER DE TRINQUETAILLE UN CONSERVATOIRE CONTRE LA MALBOUFFE Le CIQ avait invité les représentants de la cuisine "bien de chez nous", défenseurs des produits issus d’une agriculture soignée Les Trinquetaillais ne manqueraient ce rendez-vous sous...

  • Pommes de terre Ratte de Camargue caramélisée au sel et huile d'olive

    27 novembre 2011 ( #LEGUMES )

    Cuire les pommes de terre Ratte de Camargue a l’eau salée avec une branche de thym et de romarin. Les égoutter et les laisser refroidir. Faire chauffer une poêle bien chaude et couvrir le fond avec du sel fin. Couper une extrémité de pomme de terre Ratte...

  • provence prestige 2011

    27 novembre 2011 ( #manifestation culinaire )

    Depuis 2005, Sophie et Nicolas Gauthier se sont lancés dans cette activité étonnante, née d’écrevisses de Louisiane particulièrement envahissantes dans les marais du Vigueirat. "Nous sommes les seuls, et fournissons de plus en plus de restaurateurs, ainsi...

  • Fetes des huiles nouvelles a Maussane

    09 décembre 2011 ( #manifestation culinaire )

    Fête de l’Huile Nouvelle 2011 Espace AGORA ALPILLES - samedi 10 et dimanche 11 décembre Chaque année, l’association des mouliniers de la Vallée des Baux célèbre l’huile nouvelle et propose de nombreuses animations : intronisation de personnalités, défilé...

  • concours de cuisine " Les Jeunes chefs de Camargue"

    21 février 2012 ( #manifestation culinaire )

    le mercredi 28 Mars 2012 au Palais des Congrès des Saintes maries de la mer Tu as entre 7 et 14 ans ? Trouve ou invente une recette originale avec du RIZ et des produits de saison de Camargue LOTS OFFERTS 1 er Prix : 1 bon d’achat de cent euros (100€)...

  • Résultat du concours des jeunes chefs de Camargue

    28 mars 2012 ( #manifestation culinaire )

    C’est ce 28 mars 2012 qu’a eu lieu au relais culturel des Saintes maries de la mer le concours de cuisine réservé au jeune chef de Camargue âgé de 7 à 12 ans et organisé par le conservatoire des cuisines de Camargue. Les écoles d’Albaron d’Arles du Sambuc...

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