Née en 1944, originaire du nord de la France, fils de
biscuitier, après l'école hôtelière de Lille, une fin d'apprentissage a Dunkerque, un service militaire a Toulon, pour parfaire mes connaissance je m'exile sur la cote d'azur à l'hôtel
restaurant le Provençal, *** de la presqu'ile de Giens dans le var, pour passer ensuite chef de nuit au Ritz Carlton de Montréal (Canada) palace de retour en France je m'installe
définitivement en Provence dans la capitale de la Camargue, Les Saintes maries de la mer, comme chef de cuisine de l'hôtel restaurant le Pont des Bannes **** de chef et gérant de l'hôtel
restaurant la Fouquejado *** et comme chef et propriétaire du restaurant Le Brûleur de loups ****Membre de la chaîne des rôtisseurs comme chargé de mission ,avec le grade de commandeur
,membre d'eurotoques et membre et trésorier du conservatoire des cuisines de Camargue .
24 mai 2009
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Ingrédients
1 kg de carottes
1 1/2 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse de jus d'ananas
1 tomate moyenne coupée en morceaux
1/2 jus de citron
sel poivre
coriandre f^raîche haché
Préparation
Amener à ébulition le bouillon de légumes et le jus d'ananas. Y faire cuire la tomate et les carottes coupées en rondelle jusqu'à tendreté de ces dernières.
Passer au mélangeur avec le reste des ingédients.Servir avec un peu de coriandre pour décorer.
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