Née en 1944, originaire du nord de la France, fils de
biscuitier, après l'école hôtelière de Lille, une fin d'apprentissage a Dunkerque, un service militaire a Toulon, pour parfaire mes connaissance je m'exile sur la cote d'azur à l'hôtel
restaurant le Provençal, *** de la presqu'ile de Giens dans le var, pour passer ensuite chef de nuit au Ritz Carlton de Montréal (Canada) palace de retour en France je m'installe
définitivement en Provence dans la capitale de la Camargue, Les Saintes maries de la mer, comme chef de cuisine de l'hôtel restaurant le Pont des Bannes **** de chef et gérant de l'hôtel
restaurant la Fouquejado *** et comme chef et propriétaire du restaurant Le Brûleur de loups ****Membre de la chaîne des rôtisseurs comme chargé de mission ,avec le grade de commandeur
,membre d'eurotoques et membre et trésorier du conservatoire des cuisines de Camargue .
FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE
VENDREDI 25 SEPTEMBRE PLACE DE LA MAIRIE Saintes Maries de la Mer
DÉMONSTRATIONS DE CUISINE AVEC DÉGUSTATION PAR LES CHEFS ET LES PRODUCTEURS DU CONSERVATOIRE CAMARGUE SUR LE THÈME DES TARTINES GOURMANDES AVEC DÉGUSTATION DE VINS BIO de 10h30 à 13h
Anchois marinés aux petits légumes
Alexandra Middione A FLEUR DE SEL
Tomates confites et jambon de cochon noir Iberico "Bellota"
Daniel Ubeda Le Farniente
Rillette d'anguilles fraîches fumées au bois d'hêtre
Gérard Ferri Le Pont de Gau
Carpaccio de taureau AOP Camargue à l'huile d'olive et fleur de sel
Pierre Milhau Confrérie du Taureau aop Camargue
Risotto de riz IGP Camargue aux moules ,poulpes et crevettes
Michel Van Hoed Conservatoire Camargue
Tartine végétale au basilic sur pain à l'huile d'olive
Jean Audry Conservatoire Camargue
Brandade de morue à la ciboulette, gratinée au parmesan et olives réhydratées
Roger Merlin Cuisine Provence Mas des Colverts
Vins bio des domaines de Valériole, Saint Vincent avec Hélène Michel
Vins bio du domaine de Beaujeu avec Pierre Cartier
FÊTE NATIONALE DE LA GASTRONOMIE
VENDREDI 25 SEPTEMBRE Maison des Producteurs du Parc naturel régional de Camargue Arles route des Saintes Maries à côté de Villa Natura
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